竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一，准备材料：去壳冬笋400克
 ，大全大全腊肉150克。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克 ，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克 。

三 ，具体操作：1，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片 ，葱白切段 ，葱青切米粒；2
，锅中放少许油 ，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋 ，料酒翻炒，炒出香味加入红椒 ，盐，姜丝，葱段 ，继续翻纱，加入生抽和沸水
，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘
 ，撤上葱花即可
。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮  ，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟  ，切滚刀块
，备用；

2、配料
，备用；

3  、锅内油，少许
，加入冰糖，小火（熬糖色）

4 、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6 、放入备好配料 ，生抽，老抽 ，料酒 ，少许醋
，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8 、汤计渐收时，加入笋块；

9 、转大火继续 ，收汁；

10、装盘 
，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克 、料酒10克 、鸡精3克、香油10克 、色拉油50克 、高汤100克、香菜50克。

做法 ：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片  ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2
、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3 、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜 ，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克 ，葱姜少许
、老抽、生抽、蚝油、盐 、味精、麻油、白糖。

做法：

1
、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散  ，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后
，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除
，这一步很重要 。

3、炒锅里倒入油
，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒 。

4、倒入水、老抽
、少许生抽、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐、白糖、味精调味
，然后收汁出锅，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材：五花肉
、春笋、姜、香葱、白糖 、盐、黄酒、酱油 。

做法：

1
 、猪肉洗净切成75px见方的大块
。香葱打结 。老姜拍破备用
。春笋去壳，切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开
，撇去浮沫，投入葱结和姜块
。改小火焖煮1小时 。

4 、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓
，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材
：春笋尖100克 、鸡蛋3 、火腿100克
、海苔丝10克 、盐 、胡椒粉 。

做法：

1 、鸡蛋打入碗中 ，加入盐、胡椒粉打散 。

2、春笋尖切丁
、火腿切丁备用。

3
、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉 。

4 、锅热了以后
，转小火
，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5
、在刚开始凝固的时候
 ，撒上笋丁 、火腿丁 、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧; 。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油  ，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7
 、将煎好的蛋卷，切段装盘即可 。

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双笋虾仁

食材  ：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法 ：

1 、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净 。

2、春笋和莴笋切成丁备用 。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
 。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5 、炒至变色捞出沥干备用 。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒
，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材：香菇，红椒，葱，春笋，盐 ，胡椒 ，生抽 ，鸡精。

做法 ：

1、新鲜香菇片大片 
。

2、红椒切丝 ，葱切段 。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4 、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉
，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材 ：笋干、猪肉、葱、酱油 、胡椒粉
、生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒。

做法：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开
，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油 ，胡椒粉
，生粉和料酒腌味。

3
、锅烧热  ，加油，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出 。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐，糖 ，(油辣椒)翻炒 ，然后加少许水 ，将笋丝闷一下。

5、待水干了
，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅
。

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腌笃鲜

食材 ：咸肉 、猪肉 、竹笋、食盐、味精、葱 、姜、料酒。

做法：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块 ，放入锅内 ，加清水烧开，倒出，再洗净。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉
、葱、姜、盐、黄酒烧开 ，撇净浮沫 ，加盖烧至肉酥
。

3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋 、味精 、盐、料酒

做法：

1、排骨洗净
。

2 、锅中放水 ，放入排骨焯水
，焯好后捞出洗净备用。

3 、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片 、八角
。

4 、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟 。

5 、出锅前放入适量的盐和味精 ，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许 、花椒油1茶匙。

做法  ：

1  、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段
，再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可 。

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