东北凉菜的做法大全家常,东北凉菜的做法大全家常菜

  发布时间:2025-06-10 17:18:15   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 北方凉菜做法
  2. 东北家常凉菜做法
  3. 凉菜做法大全20种凉拌菜

北方凉菜做法

东北家常凉菜】所需材料 :黄瓜1根、做法干豆腐2张、家常胡萝卜半根 、东北的做大全菠菜半斤、凉菜粉丝1把、常东菜的菜香菜2棵 、北凉瘦猪肉100克、做法油盐适量 、家常大蒜3瓣 、东北的做大全芝麻酱3汤匙、凉菜香油1汤匙、常东菜的菜辣椒油1汤匙 、白糖2汤匙 、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙 、

做法步骤:

1.准备好所需材料 ,把黄瓜洗净 ,胡萝卜去皮洗净 ,菠菜摘去老叶,洗净 ,粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝 。

2.把粉丝放在盆内 ,淋入开水 ,把粉丝烫软后,再用温水泡发十分钟左右 ,粉丝就泡发好了,不要用热水一直泡发,那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后,用剪刀剪成长段 。

3.把黄瓜切成丝 ,胡萝卜切成细丝,胡萝卜的丝要切得细一些 ,丝切粗了,吃着口感硬 ,把猪4.肉切成丝 ,大蒜切成末,香菜切小段 ,把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁,买来的芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释 ,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好 。把芝麻酱放在碗内,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动 ,麻酱会变得很粘稠 ,团成一团 ,再分次淋入温水 ,让芝麻酱和香油充分混合 ,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了 ,另取一碗,加入生抽 ,白糖,盐,米醋,香油 ,辣椒油搅拌均匀就可以了 。

6.锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水  ,水开后煮1-2分钟,将干豆腐沥净水分,再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,放到冷水中投凉 ,再把菠菜捞出来 ,用手把菠菜的水分攥去,把菠菜切成寸段待用  。菠菜很容易熟 ,不要焯过火 ,焯水后要放到冷水中降温 ,这样菠菜颜色不会变黄,保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜 ,香菜转圈摆在盘内四周 ,中间放上粉丝 ,再撒上蒜末。这样放看着比较美观,如果不讲究卖相 ,都一起放在盆内也可以 。

9.锅内加入2汤匙油烧热 ,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白 ,淋入料酒和老抽,把肉丝翻炒上色,将肉丝盛出,这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上 ,淋入调好的麻酱汁和调料汁,吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了 。

东北家常凉菜做法

原料 :包菜、干辣椒 、蒜 、酱油、辣椒油、糖 、白醋 、盐。

做法步骤 :

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第1步 、包菜切开撕成小块,清洗干净 。

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第2步、锅里烧开水,加入盐油,包菜焯水一分钟捞起沥干水分。

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第3步  、碗里加入生抽,盐,糖,辣椒油,醋拌匀。

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第4步、控干水分的包菜放入盘中,倒入调好的料汁 ,再加入蒜末,干辣椒,淋上热油拌匀即可  。

凉菜做法大全20种凉拌菜

凉拌黄瓜腐竹

食材 :

黄瓜一根  、腐竹一块、大蒜、盐 、芝麻油 、辣椒油 、醋 、酱油

做法 :

1.腐竹提前一小时左右泡发 。泡发开后焯水再过凉开水 。

2.黄瓜和腐竹都切好备用 ,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量盐,酱油 ,醋,芝麻油 ,辣椒油拌匀 。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝 ,大蒜拍碎剁成末 。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中 ,放入白糖适量 。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料  :

豆腐丝250g 、香油适量、醋适量 、香菜

做法  :

1.豆腐丝,洗净 ,切成段。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝,香菜放到盆里 ,加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵 ,彩椒掰小块 。

2.锅子烧热水 ,将西兰花放入,焯水。

3.捞出,用纯净水投凉 。

4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽 、醋、盐 、香油等)

5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出 。)

6.搅拌均匀 。

凉拌生菜

1.姜  ,蒜 ,切末 ,干红劲十足椒切小段 ,花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开,下水焯一下

4.锅内倒入适量油 ,烧热

5.把姜末 ,蒜末,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中

蒜炝西芹木耳

食材:

西芹200g、东北黑木耳50g 、盐适量、蒜适量 、生抽适量 、香醋

做法:

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中倒入清水,水开时 ,加一勺盐 ,少量食用油 ,倒入东北黑木耳 、西芹 ,焯熟,捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。

4.准备一个碗  ,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐 、适量香醋、生抽,拌均匀。

5.准备好一个大碗  ,倒入木耳 、西芹,淋入调好的碗汁 ,搅拌均匀,即可装盘享用。

凉拌海带丝

1.准备食材 。

2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水 。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用 。

5.味极鲜,芝麻油 、盐 、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝 。

7.将海带丝 ,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒 ,葱姜丝炸出香味 。

9.铲出弃之不用  。

10.将炸好的油 ,趁热倒入菜中。

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