豆芽炒面家常做法(豆芽炒面家常做法大全)

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本文目录
猪肚鸡汤正宗做法王刚
材料
"花椒5公克","白胡椒40公克","去皮姜片56片","黄芪40公克","土鸡半只","猪肚一副","薏仁50公克","白莲子50公克","食用水2000cc","当归酒适量","胡椒盐适量","无糖豆浆500cc","盐适量",
做法
1:准备不食用调味包白胡椒 、花椒 、肚的大全肚的大全去皮姜片、做法做法黄芪 ,家常家常用茶袋包起来后用刀背拍拍。酿猪酿猪
2:准备可食用食材 :土鸡和猪肚洗净、肚的大全肚的大全川烫后备用;白莲子和薏仁冷水泡洗10分钟后备用。做法做法
3:取水入铸铁锅 ,家常家常加入可食用和不食用调味包,酿猪酿猪大火滚煮10分钟后转小火闷煮1小时 ,肚的大全肚的大全关火焖一小时。做法做法ps.用电锅炖煮也是很好的方法 。
4:煲煮好后取出整副猪肚 ,切成条形可食用状。
5:传统胡椒猪肚鸡调味料1取煮好的猪肚切成条状后回锅 ,盛碗调味 。加入大量的椒盐粉和少量的当归酒?幸福感倍增?
6:奶白汤底调味料2取褒煮好的猪肚切成条状后回锅,加盐调味 ,倒入豆浆或鲜奶后煮滚,盛碗上桌。
肚子鸡煲的正宗做法
食材:猪肚1个、土鸡500克、茶树菇10克 、鲍鱼5个、姜2块、大蒜1块、白胡椒粒1茶匙、红枣6个 、面粉2勺、白醋2勺、料酒2勺、十三香1汤匙 、盐2茶匙 、咸鲜口味
做法步骤:1、把材料洗净 。猪肚用水多冲几遍洗干净黏膜。茶树菇泡开,鲍鱼挖挖掉壳里的内脏 ,鲍鱼壳用刷子刷几遍 。
2、第一步洗猪肚子 ,大概半个小时 。洗猪肚必备三件套 :面粉 ,白醋和盐 。
3、猪肚多冲几遍水,倒入面粉 ,均匀涂抹在猪肚上,反复搓洗,然后用水冲干净。
4 、把猪肚翻一面,用剪刀把里面白白的像脂肪一样的杂志去掉 ,可以挖出一大堆哦 。然后用面粉,来回搓洗 ,用水冲干净 。
5 、就猪肚反面,冷水下锅,不要盖锅盖,大火烧到水烧开,不要盖锅盖可以更好的去腥气哦 。水开把水倒掉,再用冷水冲猪肚 。
6 、冷水冲凉以后,加入白醋和盐 ,量大一点,用力撮洗 。反面洗好翻会正面,来回搓洗 。
7 、准备好白胡椒粒,姜,大蒜,红枣。
8 、把材料塞到猪肚里面。然后加满水 ,盖过猪肚,加一勺料酒 ,大火烧开。
9、将鸡切块,加茶树菇,鲍壳一起下锅煮 。加一勺料酒,几滴醋 ,一块姜,三个红枣。
10、两锅同时进行。大火不盖锅盖,水开后盖上。大火烧开转小火慢炖。鸡汤炖一个半小时左右,45分的时候加盐,不要太早加盐。
11 、45分钟后,捞起猪肚。倒掉水,洗掉里面的调料。平时白切猪肚的话就不开锅盖,直接闷一夜,第二天白切就可以吃啦 。
12 、猪肚切片。
13 、下猪肚,鲍鱼肉 ,盐。最先放的是鲍鱼壳和鸡汤一起哦 。大火烧开 ,盖锅盖,小火再40分钟 。14 、出锅 。
如何做猪肚好吃
猪肚包鸡
是一道广东省传统的地方名菜 ,属于粤菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎 ,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火,里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知 。下面分享点食的猪肚鸡
做法。猪肚包鸡的材料:猪肚一个 ,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者要多放,体热者少放)
猪肚包鸡的配料:红枣十五粒,党参四支 ,玉竹一两,枸杞子适量 ,(八角,香叶,桂皮一点点,可不下,看个人口味)少许盐 、料酒 、鸡精、姜
洗猪肚
1、先
自来水
冲洗外面 ,然后把猪肚翻过来洗里面 ,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚 ,抓呀抓,然后用水冲干净 ,反复两三次2 、在加入
盐
三小勺 ,还是用两只手猛抓猪肚 ,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次3、加入些
白醋
,用两只手猛抓猪肚 ,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。4 、外层的洗法一样 ,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟 。
酿猪肚
1、先把鲜鸡洗干净,然后
入水焯水一次
,去掉浮沫 ,过凉水2 、准备好所有配料
3、先把胡椒略炒出香气,这样功效更好
4、把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚
5、然后把鸡也小新的塞进去
6 、用
牙签封住开口
煲猪肚鸡
1、锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫
2 、直到猪肚膨胀 ,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出 ,香叶久煮有苦涩味 。
小贴士
1.一定要将
猪肚里面的胃液清洗干净
,否则有腥臭味,影响汤品质量。2.刮猪肚肥油的妙招:锅内烧沸水,放入黄酒,生姜,将猪肚放入,大概一分钟左右,猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出 。最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可 。
3.肉类的选择很重要 ,猪肚要一斤三两到一斤半左右的,太小的猪肚不能把鸡完整地包进去,太大的口感则比较韧。鸡也要大小适中,而且要选用走地鸡,肉香且不会太油腻。
4.
煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐 ,
否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 。煮熟后,将猪肚切成长块,放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿 ,猪肚便会加厚1倍。5.如果不用炖盅 ,就是最常见的砂锅煲了 :将扎好口的猪肚放进瓦煲内 ,加入清水 ,武火煲沸后 ,改为文火煲2小时。
食用
这道汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉 ,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干 、香菇冬瓜等杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸 、鲜鸡什、竹肠等肉类 ,就跟打火锅一样,汤水越加浓郁美味。吃的过瘾又滋补!
上面给大家介绍的猪肚包鸡 ,
很适合做火锅的汤底
,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧 。如果觉得内容对你有帮助 ,欢迎评论和点赞 。
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